16/07/2010
Receitas afetivas nos voos TAM pelo Brasil
O Festival Comfort Food está a bordo dos voos Super Ponte da TAM, até janeiro de 2011. Nos trechos São Paulo/Congonhas, Rio de Janeiro/Santos Dumont, Curitiba, Porto Alegre, Brasília e Belo Horizonte/Confins, os passageiros podem degustar criações assinadas pela chef-consultora Renata Cruz, proprietária do restaurante paulistano Amici.
As combinações sugeridas pela chef são nhoque à bolonhesa e quindim; strogonoff de frango com arroz e batata e brigadeiro de colher; lasanha à bolonhesa e beijinho; polenta cremosa ao molho bolonhesa e canjica; e fricassée de frango com cenoura e arroz e mousse de chocolate. O cadápio é alterado semanalmente.
Saiba mais
Fricassée: método de preparar aves, carneiro ou carne de vitela que tem como base a carne em pequenos pedaços e um molho branco. Essa técnica já era mencionada no século 17 por François de La Varenne, nos completos livros de culinária que escreveu.
Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia, Maria Lúcia Gomensoro
Por Ronia Alves, da equipe do Querocomer
Foto: banco de imagens