27/07/2010
Paladar sofisticado
Raisa Lopes
Da equipe do Querocomer
Uma ideia que deu certo. O casal mineiro Christine e Carlos Augusto Veloso deixou o bistrô na casa deles no Lago Sul e inaugurou, há três meses, o Le Jardin du Golf. O investimento resultou na ampliação do cardápio ao lado de uma das mais belas vistas de Brasília, o Clube de Golfe. O restaurante traz um cardápio francês, italiano e contemporâneo com grande influência do centro-oeste do Brasil.
De entrada, a casa oferece opções quentes e frias. A sugestão mais apreciada do restaurante é o carpaccio de polvo (fatias finíssimas do molusco ao vinagrete de manga, conserva de gengibre da casa e cestinha de pães – R$ 28,00). “O polvo é prensado e conservado gelado até adquirir a forma para ser cortado numa máquina em fatias bem finas”, explica Carlos. Outra dica para abrir o apetite é o foie gras Dr. Ribeiro (cortado como escalope, grelhado sobre cama de maçã caramelizada, redução de vinho do porto e cestinha de pães – R$ 68,00).
O chef Carlos Augusto destaca quatro pratos principais da casa: picanha de cordeiro (cozida em baixa temperatura por 12 horas, servida com pesto de hortelã, purê de damascos e cuscuz marroquino – R$ 65,00); tournedos poivre (de filé mignon ao molho de pimentas-verdes, com risoto de funghi secchi porcini – R$ 50,00); filé de peixe ao manjericão (badejo grelhado com azeite de manjericão, aspargos verdes salteados na manteiga e purê de banana-da-terra – R$ 60,00); camarão orange (crustáceos VG flambados ao molho suave de laranja, arroz de ervas e amêndoas – R$ 73,00 – foto).
Um almoço em conta que tem cinco opções de pratos executivos (R$ 40,00 – cada), entre eles a feijoada, é servido de terça a sábado. Para a sobremesa, a criação de Christine, o suflê de goiabada com calda de queijo (R$ 18,00), é a que tem mais saída. Assim como, o petit gâteau (com sorvete de frutas artesanais e chocolate belga – R$18,00).
A casa ainda reserva uma adega climatizada com 220 rótulos e mais de 1500 garrafas. O restaurante também investiu há um mês em um menu de drinques com opções de bebidas shorts e longs. E para agradar os fãs da cerveja, o Le Jardin du Golf serve marcas importadas e long necks (R$ 12,00 a R$ 24,00 – cada), além do chope Heineken por R$ 5,50.
Saiba mais
O bistrô localizado na residência do casal de mineiros Christine e Carlos Augusto Veloso funcionou durante dois anos. Em fevereiro deste ano, eles receberam um convite do Clube de Golfe para apresentar uma proposta de restaurante no lugar no Buraco 19. Após a contemplação do espaço, os chefs contaram com uma grande reforma para a inauguração do Le jardin du Golf em 27 de abril. Hoje, o restaurante é conhecido pela gastronomia franco-italiana contemporânea com influências do centro-oeste do Brasil.
Serviço
Le Jardin du Golf
Endereço: Setor de Clubes Sul, trecho 2, lote 2
Telefone: (61) 3321-2040
Funcionamento: terça a sábado, de 11h30 às 15h e das 20h às 1h.
Foto: divulgação